Mlieko a jeho výrobky sa pýšia obsahom vysokohodnotných bielkovín, ktoré sa ľahko vstrebávajú a poskytujú všetky esenciálne aminokyseliny. Z minerálnych látok je dominantný vápnik, ktorý je spolu s fosforom, draslíkom a horčíkom kľúčový pre zdravé kosti a zuby. V mliečnych výrobkoch nájdeme tiež množstvo vitamínov, najmä A, D, E a vitamíny skupiny B. Rovnako tak sa v mlieku nachádza aj vitamín C, no mali by si dať pozor pri tepelnej úprave mlieka, pri ktorej sa jeho obsah môže znížiť. Kyslomliečne výrobky a ich fermentované rastlinné alternatívy obsahujú aj živé kultúry prospešné pre ľudský mikrobióm.